Activia

Pour certains, les légumes se limitent encore à l’accompagnement du plat principal. Pourtant, ils trouvent leur place tout au long des repas.

* En entrée : potage, salade de légumes crus ou cuits, terrine…

* En plat principal, associés aux féculents : ratatouille et riz, légumes de couscous et semoule, haricots verts et pommes de terre…

* Pour les fringales : tomates cerises, champignons de Paris, bâtons de carottes, céleri branche, fenouil…

* Dans les sandwichs : feuilles de salade, rondelles de concombre ou de tomate…

* A l’apéro :dips (crudités à tremper dans des sauces au yaourt), potages froids en verrines, brochettes de crudités et fromage…

Consommer des légumes frais, on en rêve tous, mais il faut parfois se rendre à l’évidence et admettre qu’on ne peut pas toujours faire son marché. Est-ce pour autant une raison de renoncer aux légumes ? Certainement pas ! Surgelés ou en conserves (1), quand le frigo est vide ou que le temps manque, les légumes longue conservation permettent d’improviser salades composés, gratins, tartes salés… Leurs apports en vitamines et autres micronutriments sont tout à fait corrects, surtout lorsqu’on est encore loin de leur date limite de consommation.

(1)PNNS (Programme National Nutrition Santé). La santé vient en mangeant. www.mangerbouger.fr