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Comme chaque année avant l’été, nous avons tendance à nous orienter vers des produits allégés, voire 0% de MG. Mais les matières grasses ne sont pas toutes mauvaises pour notre ventre. Petite leçon de décryptage.

Sur les étiquettes, les matières grasses se disent « lipides ». On les classe en 3 catégories selon la nature des « acides gras » qui les composent :
- « saturés » : présents principalement dans les graisses d’origine animale (fromage, charcuterie, beurre, crème, viandes… ) ; la surconsommation de certains acides gras saturés aurait tendance à augmenter le risque cardiovasculaire.
- « mono-insaturés » : ce sont par exemple, les omégas 9 présents dans l’huile d’olive. Ils auraient des vertus bénéfiques sur le système cardio-vasculaire.
- « poly-insaturés » : il s’agit, entre autres, des fameux acides gras ‘essentiels’ oméga 3 et oméga 6. Ils sont apportés par l’alimentation car notre corps n’est pas capable de les synthétiser. Ils sont surtout présents dans les poissons gras (saumon, thon, maquereaux…), et certaines huiles végétales comme l’huile de colza, de soja, de noix pour les oméga 3 et l’huile de tournesol pour les oméga 6.
Notre alimentation a tendance à être trop riche en acide gras saturés, c’est pourquoi nous devons privilégier davantage les graisses insaturées en remplacement.

Sachez cependant que tous les lipides vous apportent autant d’énergie quelle que soit la nature de leurs acides gras. Consommez-les donc en quantités raisonnables et adaptées. Par exemple, voici une répartition des matières grasses ajoutées sur la journée,(en plus des lipides contenus dans les aliments): 10 g de beurre (équivalent à 1 mini plaquette) sur vos tartines, 1 cuillère à soupe d’huile de noix ou de colza pour l’assaisonnement de vos crudités, 1 càs d’huile d’olive pour la cuisson de vos légumes et enfin 1 càs d’huile de tournesol pour la cuisson de votre viande.

Dernier conseil pour un meilleur confort digestif : préférez les matières grasses consommées « crues », ajoutées en fin de préparation après avoir cuisiné dans une poêle à revêtement antiadhésif. Votre ventre n’en ressentira que des bienfaits !