Activia

L’asperge
A condition de n’en consommer que la pointe. Elle fournit de la vitamine B9.
Avec une sauce au yaourt, moins grasse et plus digeste qu’une sauce mousseline, en terrine, ou en salade composée.

La carotte
« Primeur » (en avril/mai), elle est plus tendre. Championne du bêta-carotène (pro-vitamine A). Râpée, en potage au cumin, mijotée dans un sauté de dinde ou de veau.

Le cœur de laitue
Les petites feuilles du cœur sont plus tendres et contiennent aussi des fibres. Crues dans les salades composées ou les sandwichs. Cuites, avec des petits pois extra-fins.

Les haricots verts
Fins ou extra-fins sans fils. Seulement 26 kcal aux 100 g, ils font partie des légumes les moins caloriques. Vapeur, avec une noisette de beurre, sautés au wok à l’huile d’olive.

L’aubergine et la courgette
Sans peau et sans pépins. Elles sont de bonnes sources de potassiumet oligo-éléments. Dans un tian avec des tomates pelés et épépinées. En caviar, potage, gratin léger.

Sources :
-Société Nationale Française de Gastro-Entérologie. Conseils pour une alimentation pauvre en fibres solubles.
-Table de composition du Ciqual. www.anses.fr