La composition nutritionnelle du kéfir de lait nature
Dans le kéfir de lait nature, on estime qu’il y a environ (pour 100 g de kéfir) 60 calories, 3 g de protéines, 4 g de glucides, 3 g de matières grasses, et des vitamines (B, C, D, E et K)(1).
Pour 100 g de Kéfir de lait Activia nature à boire :
- 59 kcal ;
- 3,3 g de protéines ;
- 4,1 g de sucres ;
- 3,3 g de matières grasses ;
- 119 mg de calcium.
La composition nutritionnelle du kéfir de lait aux fruits
Les calories du kéfir de lait aux fruits sont plus élevées que celles du kéfir de lait nature en raison de la présence de sucres. Pour 100 g de kéfir de lait Activia saveur mangue à boire :
- 73 kcal ;
- 3,1 g de protéines ;
- 8,1 g de glucides ;
- 3,1 g de matières grasses ;
- 111 mg de calcium.
Les valeurs nutritionnelles du kéfir de lait Activia saveur myrtilles à boire sont quasi similaires à celles du kéfir de lait saveur mangue.
La composition nutritionnelle du kéfir de fruits
Le kéfir de fruits est composé d’eau minérale, de sucre, de fruits séchés (dattes, figues, raisins…), de grains de kéfir, et, de façon optionnelle, de jus de citron. La composition nutritionnelle du kéfir de fruits pour 100 g est de(2) :
- 3,6 kcal ;
- 0,1 g de protéines ;
- 0,9 g de glucides ;
- < 0,5 g de matières grasses.
Comparaison avec d’autres boissons fermentées
Le kéfir de lait Activia nature, le kombucha et le lait ribot sont 3 boissons fermentées, mais de composition différente.
Le kombucha
Le kombucha est une boisson fermentée réalisée à partir de thé sucré et d’une culture de bactéries et levures (SCOBY = Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Sa valeur nutritionnelle pour 100 g(3) est de :
- 6,61 kcal ;
- 0,25 g de protéines contre environ 3 g pour le kéfir de lait nature ;
- environ 1,5 g de glucides ;
- < 0,3 g de matières grasses ;
- 5,7 mg de calcium.
Le lait ribot
Le lait ribot est une boisson fermentée d’origine bretonne, composée de lait pasteurisé et de ferments lactiques. Voici sa composition nutritionnelle(4) :
- 36,2 kcal ;
- 3,26 g de protéines ;
- 3,87 g de glucides ;
- 0,54 g de matières grasses ;
- 160 mg de calcium.
Le kombucha contient bien moins de protéines et de calcium que le lait ribot et le kéfir, d’après les chiffres cités ci-dessus. Or, le calcium présente des bienfaits pour l’organisme : il est notamment nécessaire au maintien d’une ossature normale(5).
FAQ
Est-ce que le kéfir fait grossir ?
Non, le kéfir ne fait pas grossir s’il est consommé avec modération, soit 1 à 2 verres par jour maximum. En effet, l’apport calorique reste bas. Une attention particulière doit être portée au kéfir de fruits, dont l’apport calorique peut rapidement augmenter s’il est très sucré.
Est-ce que le kéfir fait maigrir ?
Le kéfir ne conduit pas directement à perdre du poids. Il permet d’être rassasié sans consommer beaucoup de calories.
Combien de verres de kéfir peut-on boire par jour ?
La fréquence de consommation d’un kéfir de lait est similaire à celle d’un produit laitier classique. Le PNNS (Programme national nutrition santé) recommande de consommer 2 produits laitiers par jour pour un adulte (3 pour un enfant)(6).
