Recette Pancakes salés revisités
Des pancakes à la farine de maïs avec un Activia nature brassé pour faire la pâte, réservés et servis avec des champignons frits, des tomates cerises, des oignons et un œuf au plat ou poché, accompagnés d’une sauce à l’ Activia nature brassé aux herbes et aux câpres.
- Recette pour 2 personnes
- Temps de préparation : 15min
- Temps de cuisson : 15min
- 50g de polenta fine ou de semoule de maïs
- 50g de farine de blé complète
- 1 pincée de curcuma moulu
- 1/2 petit piment doux finement haché
- 3 œufs
- 100g d’Activia nature, plus 4 cuillères à soupe pour la sauce
- 5 cuillères à soupe de lait
- 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
- 160g de petits champignons
- 4 petites tomates coupées en deux
- 6 oignons nouveaux hachés
- De l’huile de tournesol pour la friture (2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à soupe de câpres coupés en morceaux
- 1 cuillère à soupe de persil haché
Préparation :
1. Dans un petit saladier, mélangez la polenta, la farine, la levure, le curcuma, le piment, 1 œuf, les 100 g d’Activia et le lait. Salez, poivrez, et réservez 15 minutes.
2. Pendant ce temps, mettez un peu d’huile à chauffer dans une autre poêle ; ajoutez les champignons préalablement lavés, pelés et coupés, les tomates et les oignons nouveaux et faites cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient dorés et juteux. Baissez le feu et couvrez.
3. Faites chauffer une grande poêle à frire et mettez-y l’huile de tournesol. Déposez des petits tas de pâte à pancakes dans la poêle (pour obtenir des pancakes d'environ 10 cm) en les espaçant de quelques centimètres. Faites cuire à feu moyen environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les pancakes soient dorés. Répétez avec le reste de la pâte, en huilant la poêle entre chaque fournée. Gardez les pancakes au chaud.
4. Réservez et mettez 1 càs d’huile dans la poêle. Cassez les deux œufs et laissez cuire 2 à 3 minutes en fonction de vos goûts.
5. Dans un petit bol, mélangez l’Activia, les câpres et le persil. Salez et poivrez.
6. Dans chaque assiette, déposez des pancakes, ajoutez les légumes grillés et un œuf. Versez un filet de sauce au yaourt et aux câpres et servez.
