Röstis de patate douce, avocat et sauce Activia

1. Râpez la patate douce et pressez-la légèrement si elle est très humide.
2. Mélangez-la avec le fromage, les œufs et la fécule de maïs. Salez et poivrez.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Formez quatre röstis et faites-les cuire 3 à 4 minutes par face.
4. Mélangez l'Activia, le jus de citron, l'huile d'olive, les herbes, le sel et le poivre.
5. Faites cuire les œufs au plat.

Servez deux röstis par personne avec 1/2 avocat, un œuf au plat et la sauce Activia.